Videók
Videó ListákMagyar videók
Nemzetközi videók
|
504 Seasonal changes in the quality of ewe's cheese. Lénárddaróc beszélgetés juhsajtrólEz a videó az Egyéb magyar kategóriába van besorolva. Videó megjegyzések |
In spring, when the vegetation in the pastures is young and tender, the milk is also of poorer quality, with less fat. Towards the end of August the ewes yield fatty, robust milk. This is what makes good curd.
The milk was used to make ewe's cheese. A whey cheese known locally as zsendice is also made. Elsewhere in Hungary or Transsilvania it is also referred to as orda, although this term is not used in the Highlands.
---------------------------------------------
Tavasszal, mikor még a mező is zsenge, gyengébb a tej minősége is, nem olyan zsíros, augusztus vége felé már jó zsíros, erős tejet ad a juh, abból van a jó túró.
A tejet gomolyának (azaz juhsajtnak) dolgozták fel. Készítenek még zsendicét is. Az orda kifejezést a Felvidéken nem használják.