Az édesanyám,a múlt század 30-as éveinek a legelején összeírt receptjei közül válogattam párat, mind olyan hogy az a bizonyos időszakban nem volt lehetőség rá:
Jogász torta -
14 deka cukrot,
7 tojás sárgájával habosra keverünk,
4 szelet reszelt csokoládét és
3 deka szitált zsemlemorzsát,
5 tojás felvert habját keverjük bele.
Hozzávalók
1 csomag darált háztartási keksz (2500g)
kis tej
4 pohár tetszés szerinti joghurt
25 dkg túró
gyümölcs (az évszaknak megfelelő)
1 csésze zselatinpor
1 dl tejszín
Elkészítés
A kekszet ledaráljuk, kevés tejjel összegyúrjuk, majd tortaformába simítjuk. Ez lesz a sütemény alja. Hűtőbe tesszük.
lkészítési idő: kb 190 perc
Hozzávalók (1 kalácshoz)
A tésztához:
500 g liszt (BL80)
100 ml kefir, vagy joghurt
100 ml tej
100 g cukor
10 g vaníliás cukor
50 g kókuszreszelék
2 db egész tojás
70 g olvasztott vaj
1 csapott teáskanál só
15 g élesztő
1 késhegynyi aszkorbin sav (elhagyható, patikában beszerezhető)
50 g mazsola (elhagyható)
A kakaós tészta ízesítés...
Hozzávalók:
-15 dkg cukor
-4 dkg kakaó
-25 dkg liszt szitálva
-5 dkg vaj
-2,5 dl tej
-1 db tojás
-1 cs. sütőpor
Elkészítése:
Összedolgozzuk a vajat, a tojást és a cukrot. A sütőport összekeverjük a liszttel és apránként a tésztához keverjük, közben tejet is hozzáöntjük. A végén a kakaót is belekeverjük, majd előmelegített sütőben 150°C-fokon kb. 20 percig sütjük.
Tészta:
50 gkg liszt
só
1 evőkanál cukor
1 kocka élesztő
1,5 dl étolaj
3 dl meleg tej, de legalább langyos
Én minden hozzávalót ebben a sorrendben egyberakom és összegyúrom.
Hagyom kelni 1-2 órát.
Ha megkelt a tészta akkor 4 felé osztom és mind a 4 tésztát kilapítom és felvágom mindegyiket 8 darabra.
10dkg nyírfacukorból, 10dkg vajból, egy késhegynyi szódabikarbónából, 25dkg tönköly fehér lisztből és 2db egész tojásból jól nyújtható tésztát készítünk, majd kétharmad részéből korongokat szúrunk ki.
